Lo que en realidad es la capa babosa del pollo te... Ver más
¿Se debe lavar el pollo antes de cocinarlo?
Durante muchos años, lavar el pollo fue una práctica común en hogares de América Latina. Sin embargo, las recomendaciones actuales de seguridad alimentaria indican que no es necesario ni recomendable lavarlo.
Cuando lavas pollo crudo bajo el grifo las gotas de agua pueden dispersar bacterias microscópicas en el fregadero, encimera y utensilios, se aumenta el riesgo de contaminación cruzada y no elimina bacterias internas.
Lo que se debe hacer es cocinar el pollo a una temperatura interna mínima de 74 °C (165 °F), lavarte bien las manos antes y después de manipularlo.
Limpiar con desinfectante las superficies que hayan tenido contacto con el pollo crudo, usar tablas de cortar separadas para carnes y vegetales.
¿Y si la baba es muy abundante?
Si la textura es excesivamente espesa, tiene olor desagradable o notas cambios en el color, es preferible no consumirlo, el sentido del olfato sigue siendo una herramienta útil en seguridad alimentaria.
La ligera “baba blanca” del pollo no siempre indica que esté dañado. En la mayoría de los casos, es una reacción natural de proteínas en refrigeración.
Lo más importante no es lavarlo, sino cocinarlo correctamente y evitar la contaminación cruzada, la seguridad en la cocina no depende de costumbres antiguas, sino de prácticas basadas en evidencia.
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